윤이의 메모방

이보은 요리 연구가의 요리 레시피 소개




조미령 요리 실력의 비밀은?


갑자기 텔레비전을 보다가 맛집 비법이 나오면 (수첩 가지고 와서) 그 자리에서 적어요.

(메모한 지) 몇 년 됐어요.

그런데 메모한 걸 보다 보면 처음에는 형관펜으로도 칠하고 색깔로도 (표시) 해놓고 그러다가 

어느 정도 가면 글씨를 못 알아볼 정도로 (급하게) 써 놓고.....


그런데, 조장금을 만든 숨은 공신은 이보은 요리연구가라고 합니다.




<조미령 레시피 노트 - 출처 MBN 비행소녀>



이보은 선생님이 미령을 감동시킨 스페셜 메뉴는?



미령을 위한 이보은의 요리 가을 우엉 솥 밥 레시피



① 우엉은 껍질 벗겨 길쭉하게 썰어 둔다.

② 꼬들꼬들 마른 무말랭이도 미리 준비해 둔다.

③ 가마솥을 앗! 뜨겁게 달궈주세요.

④ 준비해 둔 우엉과 무말랭이를 넣어 달달달 볶아요.

보다 물이 1cm 더 올라오게 부어요.

⑥ 밥 익을때 까지 기다리다가 누룽지까지 양쪽에 골고루 되었다면 끝!





미령을 위한 이보은의 요리 제육볶음



① 고추장의 양은,

고기 300g 당 고추장 한 큰 술

고기 900g 이면 고추장 세 큰술

② 고춧가루는 고추장의 절반만!

③ 간장(2큰숟) 넣고 설탕(2스푼) 넣고 모두 쉐킷!쉐킷! 섞어주세요.

④ 돼지고기는 삼겹살 부위로 먹기 좋은 크기로 잘라요.

⑤ 한입 크기로 썬 고기를 양념에 몽땅 넣어 버무려요.

⑥ 후라이드에 넣고 볶으면 끝!




미령을 위한 이보은의 요리 문어 카르파치오



① 팔팔 끓는 물에 문어를 10분 정도 푸욱 ~ 삶아요.(대락 10분정도)

② 오이를 먹음직스럽게 썰어주세요.

※카르파치오에 들어가는 오이는 백오이보다 짙은 색 오이를 써야 색깔이 입맛을 자극하는게 중요!

③ 빨간색이 많이 들어가면 조금더 먹음직스러기 때문에 방울토마토를 반토막내서 넣어주세요.

④ 오이고추를 큼직만하게 썰어주세요.

⑤ 레몬은 얇게 슬라이스해서 넣어주세요.

※껍질째 사용하는 레몬 : 베이킹소다 푼 물에 닦고 끓는 물에 데쳐 주세요.


이렇게 야채를 썰어서 그릇에 넣어 주어 색깔이 너무 이쁘죠^^



⑥ 잘 익은 문어를 건져 바로 찬물에 담그면 식감이 더 쫄깃 탱탱합니다.

⑦ 잘 익은 문어도 얇게 슬라이스해서 넣어 주세요.



[소스 만들기]


올리브오일

 소스를 여러 번 넣어 버무리면 아래 있는 채소는 다 (숨이) 죽어요.

따로 만들어서 한 번에 버무려 주세요.

②올리브오일에 홀 그레인 머스터드 듬뿍 하나

③ 다진 마늘( 1/2 큰 스푼) 넣고 

④ 설탕은 약간만

⑤ 식초 넣고

⑥  발사익 식초도 쪼르르~ 넣어요


모든 소스 재료 잘 섞이게 쉐킷쉐킷!



소스를 문어와 채소 위에 아낌없이 부어 버무려요

예쁜 그릇에 담으면 마무리!!



이렇게 이보은 선생님이 미령을 위한 한 상이 완성 되었네요.




조미령의 SNS에 올라간 요리들






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행복난민 6부 스쿨 브레이크


'행복한 교육'을 찾아 떠난 행복난민의 오늘 목적지는?


아이들이 꿈을 키우는 학교 애프터 스쿨입니다.


애프터스쿨은 어떤 학교일까요?


14~18세에 진로와 꿈을 찾기 위해 1년간 갭이어(gap year)를 갖는 '인생 설계 학교' 

덴마크 내에 약 250개가 있습니다.

현재 9,10학년 총 160명이 재학중이며, 예.체능 특성화 수업으로 이루어져 있습니다.



이 학교에 입학하면 1년 동안 기숙사 생활을 해야 합니다.

그리고 학생들은 축구(주 종목). 달리기, 미술, 자연, 음악 중에서 과목을 선택하여 공부할 수 있습니다.

기본적으로 덴마크어, 독일어, 영어, 물리, 수학수업도 있습니다.

그리고 학생들은 1년의 기숙 생활을 통해 부모와 떨어져 사는 법을 배웁니다.

그런 점때문에 이 학교가 굉장히 인가가 많습니다.

이 곳 학생들은 스스로 하는 법을 배우는거죠.

그래서 덴마크의 기업들도 애프터 스쿨을 다녔던 학생들을 선호합니다.


얼마나 많은 학생이 애프터 스쿨에 올까요?


약 3만 명[전체 학생 중 20%]

덴마크 전역에는 250개의 애프터 스쿨이 존재

현재 약 28,500명의 학생이 다니고 있으며, 전 체 학생 중 20%정도가 애프터스쿨에 진학

학생 수는 지난 25년간 크게 늘어나고 있습니다. <출처:애프터스쿨협회 홈페이지 2017년도 게시자표>


학생들이 애프터스쿨에 오는 이유는 무엇일까요?


여기서 보내는 1년이 굉장히 성공적이기 때문입니다.

학생들의 95%가 자기 인생 최고의 시간이었다고 말합니다.


애프터스쿨은 어떻게 만들어지게 되었을까요?


삶을 위한 교육을 주장했던 덴마크 자유 학교의 선구자 그룬트비(1783~1872)

그룬트비의 영향을 받아 1851년 처음 애프터 스쿨을 설립크리스텐 콜(1816~1870)

1849년 절대왕정 폐지하고 농촌 청소년들에게 문화, 정치'시민으로서의 삶'을 교육한것이 시작이었습니다.

1930년 비공식 교육 기관이었던 애프터스쿨을 학교로 인정하는 법안이 제정되면서 정식학교로 인정이 되었습니다.

1975년 학생들의 진로와 적성을 찾기 위한 쉼이 있는 학교로 자리 매김하였으며,

1994년 더많은 학생이 진학할 수 있도록 학비 지원 법령이 제정되었습니다.


애프터스쿨의 학비는 얼마일까요?


1주에 약 40만원(식비,기숙사비 포함)

1달 약 160만원 1년 약 1680만원

학비 10년동안 43%인상, 가장 비싼 애프터스쿨은 현재 1년에 약 1700 만원이상

그래서 현재는 애프터스쿨 학생 중 점점 많은 학생들이 고소득 가정의 자녀들이 되고 있습니다.


그런데, 최종 학비는 부모의 수입에 따라 결정됩니다.

예를 들어 수입이 적은 싱글맘이 경우 최저 학비를 냅니다.

1달 약 65만원, 1년 약 780만원


결론적으로 덴마크의 모든 학생은 애프터스쿨에 올 수 있다는 이야기입니다.




대한민국에서도 애프터스쿨 같은 갭이어 과정 학제 개편을 제안

2018학년부터 자유학기제를 확대한 자유학년제 도입을 시작하지만,

대학입시제도의 근본적인 개편 없이는 실효성이 떨어진다는 우려의 목소리가 있습니다.


여전히 학벌을 중시하는 한국사회

쉽게 바뀌지 않는 사람들의 인식


그럼 학벌에 따른 보상...덴마크도 마찬가지일까요?


대한민국 대학 진학률 70%

덴마크 대학 진학률 45%


대학을 나오지 않아도 높은 임금을 받을 수 있기 때문이죠.


회계사 월 약 530만원 VS 배관공 월 약 520만원 


직업의 귀천과 임금 격차가 크지 않는 덴마크


그럼 덴마크 기업은 인재 채용시 무엇을 가장 중요시 할까...


그래서 찾은 곳은? 


덴마크 대표 기업 세계적인 건설 회사 COWI

다리 및 터널 등 건설 시공

덴마크, 홍콩에 대형 현수교 건설에서 두각을 나타난 건설회사으로서

덴마크의 몇 안 되는 대기업 중의 하나입니다.

또한 덴마크 학생들이 취업하고 싶은 회사 4위



덴마크 대기업 입사면접은 어떻까요?


성향, 생각, 경험 

지원자의 가치관과 삶의 방식에 대한 평가를 합니다.


덴마크 기업의 인재 채용 기준은 무엇일까요?


직무와 회사에 대한 호기심과 관심이 가장 중요합니다.


보통 면접 보는데 걸리는 시간은?


1차 면접 1시간 

인.적성 검사 1시간

2차 면접 1시간


20분내로 당락이 결정되는 한국과 비교해 길게 진행되는 덴마크의 면접시간


채용기준이 바뀌면 교육도 바뀔수 있지 않을까요??

















 

행복한 교육의 키워드


● 아이에 대한 믿음

● 교사의 자율성

● 쉼이 있는 교육


대한민국은 명문대가 좋은 직장으로 이어디는 현실이 바뀌어야 변화가 생길것입니다.